Dal prato al formaggio

L'obiettivo di questo percorso è quello di far cogliere le connessioni tra agricoltura e allevamento animale, tutela dell'ambiente e sana alimentazione.

Prevede la produzione di un formaggio “primo sale” partendo dal latte crudo, con descrizione delle caratteristiche chimiche e delle varie fasi di lavorazione.

Passeggiando tra i prati si conosceranno le diverse tipologie di foraggio e il diretto legame con le produzioni casearie.

Saranno illustrate le varie tipologie di formaggi, evidenziando come a partire dall'estrema semplicità produttiva (latte e caglio), si giunga ad una notevole differenziazione dei prodotti finali.